Cyril Lignac ferme son restaurant gastronomique parisien et pousse un coup de gueule contre le guide Michelin

Dans une interview accordée au Monde, Cyril Lignac pousse un gros coup de gueule contre … le guide Michelin! Le chef étoilé annonce d’abord dans cet entretien la fermeture en juillet prochain de son restaurant gastronomique et parisien « le Quinzième », avec une étoile au guide Michelin, car il n’a « plus envie d’être dans ce système de classement ». « À partir du moment où le Michelin te distingue, tu n’es plus chez toi : tu fais la cuisine pour les inspecteurs. Tu as peur de perdre ton étoile, tu en veux une deuxième. Et ça, ça ne me convient plus », fustige-t-il.

Avant de s’en prendre dans Le Monde au célèbre guide gastronomique qui est pour lui « déconnecté de la réalité (…) on bosse dix-huit heures, on tourne nos artichauts en espérant que ça plaira à l’inspecteur, on a du mal avec les factures à la fin du mois, certains chefs se mettent des prêts à des millions d’euros sur le dos pour faire un resto dont ils espèrent qu’il vaudra trois étoiles. Et le Michelin vous dit indifféremment « tout va bien », ou encore « il faut continuer encore plus fort », parfois les deux en même temps ! ».

Cyril Lignac fait part se son envie toutefois d’ouvrir « un nouveau Quinzième, complètement différent de ce qu’il est aujourd’hui. (…) selon mes codes, sans me soucier du Michelin ».

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